39
Щоб овочі зберігалися довго та не псувалися, важливо вжити заходів для запобігання поширенню грибків і бактерій. Найчастіше гниття виникає через високу вологість, недостатню вентиляцію або механічні ушкодження овочів під час збору.
Правильна підготовка врожаю:
- Перед закладкою на зберігання ретельно переберіть урожай.
- Видаляйте всі овочі з плямами, тріщинами, сипкі або підозрілі на запах.
- Не кладіть разом овочі, які контактували з хворими екземплярами — хвороба швидко поширюється.
- Працюйте в рукавичках і масці, щоб не вдихати спори грибків.
Умови в погребі:
- Погреб має бути провітрюваним — застій повітря створює ідеальне середовище для гнилі.
- Не допускайте підвищеної вологості.
- Щоб забрати зайву вологу, розмістіть у погребі:
- негашене вапно
- сіль у відрах або мішечках
- деревне вугілля
Вони природно абсорбують вологу.
Перед новим сезоном зберігання необхідно провести обробку приміщення:
- Використайте біопрепарати або натуральні антисептики.
- Можна змішати їх з тирсою або піском і розсипати по підлозі, щоб придушити розвиток грибків.
Особливості зберігання різних овочів
Картопля:
- Уражені фітофторою чи іншими хворобами бульби негайно видаляйте.
- Не зберігайте поруч із плодами, що виділяють етилен.
Морква:
- Для захисту від гнилі її посипають крейдою.
- Можна зберігати в мішках з цибулевим лушпинням або в моху — це природні антисептики.
Капуста:
- Відріжте пошкоджені листки.
- Місця зрізів присипте золою або крейдою.
Чого не можна робити:
- Не кладуть овочі поруч із фруктами (яблука й груші виділяють газ, що прискорює псування овочів).
- Не зберігайте у вологих мішках або щільно закритих контейнерах без повітряного обміну.
Регулярне сортування, контроль вологості, увага до вентиляції та своєчасна обробка приміщення — це запорука того, що овочі збережуться до весни без втрат.