Сорт цибулі Sunions, який не викликає сліз, знову з’явиться на полицях роздрібної торгівлі у Великій Британії на початку грудня. Цей продукт буде доступний під брендом №1 Waitrose.
За інформацією BASF | Nunhems, «чи то на кухні, чи то біля дошки “Монополії”, ніхто не хоче сліз на Різдво», підкреслюючи важливість цибулі у приготуванні святкових страв. Sunions був вперше представлений у Великій Британії у 2022 році, після тридцятирічної селекційної роботи в рамках програми BASF з виробництва насіння овочів.
Цей сорт цибулі вирізняється від звичайної тим, що під час зберігання стає м’якшим і солодшим. Виробник Moulton Bulb з Лінкольнширу, який щорічно обробляє близько 25 000 тонн цибулі та шалоту, займається контролем якості та упаковкою продукції для роздрібного сезону.
“Незважаючи на чотири десятиліття роботи в сімейному бізнесі, я досі не можу нарізати звичайну цибулю, не проливши сльозинки”, – зазначив директор Moulton Bulb Роберт Олдершоу, підкреслюючи, що минулого року продажі Sunions зросли більш ніж на 30%.
Збирання цибулі відбувається в липні, після чого вона проходить кондиціонування протягом щонайменше чотирьох місяців перед виходом на ринок. Перевірка якості включає регулярне вимірювання рівня піровиноградної кислоти, яка є біохімічним маркером гостроти. Олдершоу додав: “З Sunions ми також проводимо сліпі тести, де учасники нарізають різні сорти і перевіряють, чи викликають вони сльози. Ми не випустимо Sunions роздрібним торговцям, поки вони не пройдуть ці тести”.
Олдершоу також висловив думки щодо кулінарного використання Sunions:
“У приготованому вигляді цибуля Sunions має схожий смаковий профіль з іншими коричневими сортами, що робить її корисною альтернативою. Мій улюблений спосіб вживання Sunions – це сирий у салаті або бутерброді з сиром та цибулею. Вона надзвичайно солодка, має чудовий цибулевий смак, не перебиваючи інші інгредієнти”.
BASF | Nunhems також зазначила ширші цілі селекції, кажучи: “Історія Sunions – це яскравий приклад того, як BASF | Nunhems працює над створенням овочів, які подобаються людям”.
У магазинах Waitrose цибулю маркуватимуть як “цибулю без сліз”.