Дослідники з Університету Квінсленду розробили інноваційний нанозонд, який змінює колір, відображаючи рівень вітаміну С у свіжих продуктах та соках.
Д-р Рун Чжан з Австралійського інституту біоінженерії та нанотехнологій (AIBN) зазначив, що ці зонди можна додавати до зразків їжі та соків або наносити на паперові тестові смужки. Після контакту зі свіжими або нарізаними продуктами смужки змінюють колір, що відображає концентрацію вітаміну С.
Вітамін С, або аскорбінова кислота, є важливим антиоксидантом, що міститься у більшості фруктів та овочів. Його вміст значною мірою залежить від умов післязбиральної обробки, включаючи вплив тепла, кисню, світла, а також факторів, пов’язаних з якістю ґрунту та використанням пестицидів.
“Тому вимірювання вітаміну С є важливим кроком для виробників, регуляторних органів та споживачів, які хочуть просто оцінити свіжість та поживну цінність продуктів”, — сказав Чзан.
Зонди мають металеве осердя, покрите флуоресцентним барвником. Під впливом аскорбінової кислоти покриття відшаровується, а решта матеріалу змінює колір пропорційно до присутнього вітаміну С.
Докторант Діхуа Тянь зазначив, що зонди змінюють колір з жовтого на коричневий при контакті з різними фруктами, овочами та соками, що дає базову індикаторну ознаку свіжості та харчової цінності. Зонди можна наносити на паперові смужки і притискати до цілих або нарізаних фруктів.
Цю технологію також можна поєднувати з додатками для смартфонів для забезпечення більш точного зчитування рівня вітаміну С.
“Зрештою, цю технологію можна використовувати разом із телефонними додатками-візуалізаторами кольорів, які можуть сканувати тестову смужку, покриту нашими нанозондами, і точно повідомляти вам, наскільки їжа свіжа та здорова”, — сказав Тянь.
Чжан також наголосив, що зонди можуть бути корисними в сільському господарстві. Тестуючи листя рослин на вміст вітаміну С, агровиробники можуть отримати інформацію про живлення рослин, реакції на стрес та управління врожаєм.
“Зрештою, ми підтримуватимемо екологічну стійкість, оптимізуючи управління поживними речовинами в сільськогосподарських культурах”, — сказав Чзан.